【权益热点】你还在为食堂的快餐料理包担心吗?

   

为了进一步回应同学们的关切并对相关供应商的实际生产情况有所了解,12月11日下午,在校饮食服务中心李洪涛主任带领下,饮食服务中心工作人员、校研会权益部以及校学生会权益服务部成员等一行组成考察团前往生产企业对生产过程和操作环境进行了实地考察。

考察团首先参观了三叔公面馆的料包制作工厂。在进入产区参观时,为了保证生产车间的干净卫生,我们都要根据食品安全生产的规范、HACCP管理要求等统一更换工作服、戴工作帽、穿鞋套,经风淋等程序后进入对安全要求较高的加工区域。

在负责人带领下考察团亲自查看了包括素菜和荤菜在内的食品原材料。下图是已经切好的素菜丁和尚未加工的冷鲜肉,经过查看,食材都是新鲜、干净、无异味的。并且,负责人还介绍,工厂的素菜基本都是当天进货,从而保证食材的新鲜度。

接下来考察团又前往下一个加工车间参观了半成品的加工过程,经过烹调、调味等处理后的食品成品在工作人员的规范操作下进行装袋和封袋。正如下图,平常我们吃的料理包就是这样包装好啦!

食品包装好后,还需要进行冷却,冷却的作用是让料理包降温延长其货架和保质期,这与我们平时将剩下的饭菜放凉了再放到冰箱中保鲜是一样的道理。下图中展示的便是冷却池。

冷却后生产企业便将料理包放入冷冻库冷冻,冷冻库的温度为零下三十摄氏度,第二天便会运送到学校的食堂。因为都是按单生产,所以几乎不存在库存积压的问题,产品的保鲜保质是可以得到保证的。

参观考察中我们也注意到,所用调味料均为企业统一制作,每天的配料都保持一致,厨师直接使用,从而最大限度避免出现口味不一致的情况。

参观完三叔公的生产地,考察团又马不停蹄的来到了小米姑娘食品公司。由于到达的时间较晚,工人已经结束了生产,考察团没能亲眼目睹加工过程,但是小米姑娘的负责人还是带领沿着参观通道进行了参观。

首先跟大家简单介绍一下小米姑娘,小米姑娘创立于2011年,企业总部位于深圳,致力于打造无油烟、无厨师、节能环保的绿色餐厅,是一家横跨9个省份拥有8家子公司的全国性食品加工及餐饮连锁企业。

通过参观,考察团也注意到小米姑娘公司的一些很棒的小细节:

1.小米姑娘的荤素加工用两种不同颜色的筐子来区分,防止荤素、生冷混用,并用垫高架将其原料框与地面隔开,避免与地面接触,减少地面积水等可能导致的异物沾染、细菌滋生等问题。

2.企业严格执行了食品生产的规范性要求和环境卫生要求,生产车间内窗明桌净、工人穿戴符合食品安全生产要求,可谓“全面武装”,车间地面干净无积水,通风良好。

3.原材料新鲜,真材实料品质好,例如同学们爱吃的可乐鸡中使用的原料可乐就是百事可乐哦!

4.小米姑娘在半成品装袋冷冻前,会使用X光扫描机等金属探测机器来检测是否混入金属等异物,相关设备符合国家和有关行业要求,符合食品辐照安全剂量要求。并且会待每袋料包完全冷却之后再进行装箱,运输中也严格执行食品冷链运输的相关标准,最大限度减少和避免料包在运输中可能导致的变质等问题。

经过考察团的前线报道,同学们可以对校内使用快速料理包的餐饮服务商放心消费选购了!学校饮食服务中心对于餐饮企业也会继续做好监督工作,确保为大家提供安全、优质、可口的餐饮服务。

在这里斛小妍为大家关心自己权益和食品安全的意识点赞,也希望大家能够坚持理性、客观地看待食品安全问题,理性发声、不盲从。

回应权益热点,服务权益生活,同学们今后如果依然有关于权益生活的问题,依然可以随时咨询斛小妍哦。