平遥牛肉串的加工工艺

摘 要:牛肉肉质鲜美、营养丰富,是消费者快速补充体力及协助运动能量补给的最佳食品。平遥牛肉鲜嫩可口,将其做成串,食用方便快捷。介绍了一种冷冻调理平遥牛肉串的加工工艺,重点讨论其加工过程中的一些关键技术参数,为实际生产提供参考。关键词 冷冻调...