纤维素酶、脂肪酶、果胶酶及蛋白酶在食品工业中的应用

随着人们对食品安全、营养、健康和美味的日益重视,食品已经不仅仅只是满足人们生存的基本需求品,食品工业正在向着更安全、营养及美味的方向发展。因此,酶作为一种高效生物催化剂,正以它独特的优势代替传统的化学制剂,越来越广泛地应用在食品工业。酶工业...