HACCP在休闲鸭肉制品生产中的应用

陈海光1,李钰金2,白卫东1  关键词:鸭肉制品;HACCP;应用中图分类号:TS251.6+8文献标志码:A  我国是水禽养殖和消费大国,鸭鹅产量占全世界的80%以上。鸭肉以高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点而被世界卫生组织列为首选的动物健康...